Конфи из лука, изюма с малиновым сиропом

Конфи из лука - это отличнаязакуска, в особенности с сочетанием с козьим сыром, но я часто использую конфи как соус к мясу или птице.
Комбинация лук - изюм (кисло-сладкое)прекрасно подходит к филе из утки, также он неплохо сочетается с говядиной, в особенности с пашинкой, по фр. bavette (мясо по структуре волокнистое, насыщенное на вкус)
Готовится конфи довольно просто. Так что запасайтесь салфетками для слез и вперед... кухонному станку)
Ингредиенты:
1 кг. репчатого лука (лучше купить лук размером побольше)
125 гр. изюма (любого на ваш вкус)
2 стол. ложки малинового сиропа
4 стол. ложки бальзамического уксуса
50 гр. слив. масла
немного оливкового масла
1 стакан воды
палочка корицы (по вкусу и желанию)
1 ч. ложка зиры (по вкусу и желанию)
соль-перец
Приготовление:
1. Нашинковать лук. Я делаю так: разрезаю пополам, а потом каждую половинку разрезаю еще на три части и тонко шинкую.
2. На большой сковороде разогреть оливковое и сливочное масло. Добавить лук и пассеровать его 10-15 мин.
3. Переложить лук в кастрюлю, добавить изюм, малиновый сироп, бальзамический уксус, воду (корицу, зиру по желанию), соль, перец.
4. Накрыть крышку и тушить на небольшом огне полтора-два часа, время от времени помешивая.
5. Подавать к утиному филе или к мясу (предпочтительно к говядине).