29 июн в 14:31 
Вкусняха) 
Вкусняха) Как запечь утку с тушеной квашеной капустой
Запеченная утка с тушеной квашеной капустой на гарнир - блюдо, которое многие считают русским. На самом же деле, оно происходит из Польши, но рецепт попал к нам так давно, что уже совершенно обрусел, потерял одни нюансы, а приобрел другие.
Чтобы это блюдо вышло вкусным, квашенную капусту нужно тушить совершенно особым образом. Не просто томить ее, а томить вместе с яблочным соком и бульоном.
утка тушка - 2 кг
капуста квашеная - 1 кг
сок яблочный пакетированный - 200 мл
бульон куриный 200 мл
тмин, черный перец горошком, сушеные можжевеловые ягоды - по щепотке
Для соуса:
оливковое масло - 1 столовая ложка
мед - 1 чайная ложка
острая сушеная красная паприка - на кончике ножа
соль - щепотка
Начинать следует с подготовки капусты. Чтобы она хорошо протушилась и была сочной, перед готовкой ее следует слегка порубить ножом и помять руками. После этого ее можно переложить в чугунный сотейник. Сюда же нужно влить яблочный сок - он нейтрализует кислый вкус и даст готовой капусте еле заметную сладковатую ноту, которая всегда составляет утиному мясу отличную компанию.
Кроме того, яблочный сок работает как маринад, готовая капуста будет нежной. Помимо сока к капусте же должны отправиться: бульон, тмин, перец, можжевеловые ягоды. Тушить капусту следует на среднем огне около 1 часа.
Тем временем можно заняться уткой. Ее нужно вымыть и обсушить бумажными полотенцами и посолить.
Затем делаем для утки соус, смешав в маленькой миске все компоненты: оливковое масло, мед, паприку, соль.
Соусом нужно как следует обмазать утку - тщательно, со всех сторон. Теперь она готова к запеканию, отправляйте утку в утятницу, не закрывая крышку. Отправьте ее в духовку на 130-140 градусов, на полтора-два часа, до образования золотистой корочки.
После этого утку надо достать из духовки и временно вынуть из утятницы. На дно утятницы положить протушившуюся капусту, а сверху водрузить утку. В таком виде утку с капустой нужно поставить в духовку еще минут на 20-30. 
После этого она совершенно готова - подавайте!
Запеченная утка с тушеной квашеной капустой на гарнир - блюдо, которое многие считают русским. На самом же деле, оно происходит из Польши, но рецепт попал к нам так давно, что уже совершенно обрусел, потерял одни нюансы, а приобрел другие.
Чтобы это блюдо вышло вкусным, квашенную капусту нужно тушить совершенно особым образом. Не просто томить ее, а томить вместе с яблочным соком и бульоном.
утка тушка - 2 кг
капуста квашеная - 1 кг
сок яблочный пакетированный - 200 мл
бульон куриный 200 мл
тмин, черный перец горошком, сушеные можжевеловые ягоды - по щепотке
Для соуса:
оливковое масло - 1 столовая ложка
мед - 1 чайная ложка
острая сушеная красная паприка - на кончике ножа
соль - щепотка
Начинать следует с подготовки капусты. Чтобы она хорошо протушилась и была сочной, перед готовкой ее следует слегка порубить ножом и помять руками. После этого ее можно переложить в чугунный сотейник. Сюда же нужно влить яблочный сок - он нейтрализует кислый вкус и даст готовой капусте еле заметную сладковатую ноту, которая всегда составляет утиному мясу отличную компанию.
Кроме того, яблочный сок работает как маринад, готовая капуста будет нежной. Помимо сока к капусте же должны отправиться: бульон, тмин, перец, можжевеловые ягоды. Тушить капусту следует на среднем огне около 1 часа.
Тем временем можно заняться уткой. Ее нужно вымыть и обсушить бумажными полотенцами и посолить.
Затем делаем для утки соус, смешав в маленькой миске все компоненты: оливковое масло, мед, паприку, соль.
Соусом нужно как следует обмазать утку - тщательно, со всех сторон. Теперь она готова к запеканию, отправляйте утку в утятницу, не закрывая крышку. Отправьте ее в духовку на 130-140 градусов, на полтора-два часа, до образования золотистой корочки.
После этого утку надо достать из духовки и временно вынуть из утятницы. На дно утятницы положить протушившуюся капусту, а сверху водрузить утку. В таком виде утку с капустой нужно поставить в духовку еще минут на 20-30.
После этого она совершенно готова - подавайте!
Сообщество: Вкусняха)
Канал: Рецепты
59 
0 
7 
0  |  |  |
Для добавления комментариев необходимо авторизоваться
Флибустьеры
Грабь корабли! Побеждай монстров! Создавай уникаль...
