Семужный посол не зря считается одним : Сообщество ~Кукусики~

Njamka_s

Блог

Запись

8 мая в 11:37

~Кукусики~

Семужный посол не зря считается одним из лучших вариантов засолки сельди. Рыба получается идеально сочной, насыщенной вкусами, а готовить ее даже проще обычной. Эту закуску особенно любят рыбаки Дальнего Востока, ингредиенты для нее требуются лишь самые обычные.
Ингредиенты:
Свежая сельдь - примерно 2,6 кг
Соль:
Для первой фазы засолки - примерно 115 г
Для маринада - 70 г на 2 л воды
Сахар - примерно 15 г
Черный перец горошком - 2 чайные ложки
Кориандр в зернах - по вкусу
Гвоздика - 2-3 гвоздики
Лавровый лист - 5-6 листьев
Филе сельди выкладываем в миску. В отдельной емкости смешиваем соль и сахар. Засыпаем смесью рыбу, перемешиваем. Затем переносим селедку в глубокую форму, накрываем крышкой и ставим в холодильник на 2 дня.
Теперь переливаем в кастрюлю 2 литра воды, растворяем в ней 70 граммов соли, черный перец. Добавляем кориандр и лавровый лист, доводим все до кипения, 5 минут кипятим и даем остыть. Селедку из формы перекладываем в трехлитровую банку.
Вливаем маринад, закрываем крышкой и убираем в холодильник еще на сутки, после этого можно снимать первую пробу.