"Как правильно заполнять и вести помянник?"

Составить помянник несложно. В нём имеются два раздела: «О здравии» и «Об упокоении». В первый, соответственно, записываются имена живых — ближних, дальних, родственников, знакомых, а во второй — почивших.
При заполнении помянника желательно соблюдать иерархию, первыми указывая имена правящих архиереев, духовного отца, служащих иереев в посещаемых приходах. Затем – ближайших родственников: супруга (супруги), детей, родителей, братьев или сестёр, затем имена близких друзей, начальствующих, коллег, знакомых, доброжелателей и недоброжелателей, благодетелей и обидчиков, и всех тех, чьи души нуждаются в молитвенной поддержке.
Подобным образом заполняется и вторая часть – «Об упокоении». Ведение помянника поможет не только не забывать о почивших сродниках, всегда поминать их в молитвах, но и хранить память о предыдущих поколениях своего рода.
На строках возле имён можно отмечать и памятные даты, когда необходимо сугубое моление об этом человеке: день рождения, именины, день смерти.

***
"Молитвы в помяннике"
Помянником может стать и обычная тетрадь, оказавшаяся под рукой. Православные издательства предлагают на продажу специальные книжечки-блокноты в твёрдом или мягком переплете. В таких книжках, кроме места для записи имён о здравии и упокоении, присутствуют и молитвы, которые необходимо читать келейно, то есть дома перед иконами. Это удобно — не придётся искать их в молитвослове. Твёрдый переплёт служит для лучшей сохранности и долговечности помянника при его частом использовании.