*** Вегетарианская лазанья со шпинатом

Вам понадобится:

• Оливковое масло - 2 столовые ложки
• Средняя луковица
• Шампиньоны - 300 гр
• Зубчик чеснока
• Большой пучок шпината
• Чайная ложка соли
• Рикотта или низкокалорийный творог - 420 гр
• Большие яйца - 2 шт
• Свежемолотый черный перец - 0,5 ч.л
• Томатный соус - 600 гр
• Лапша или пластины для лазаньи
• Пармезан - 200 гр
• Моцарелла - 200 гр

Способ приготовления:

1. Сначала разогрейте духовку до 200 градусов.

2. Нагрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде на среднем огне.

3. Затем нужно добавить измельченный лук и нарезанные ломтиками грибы и тушить, помешивая, пока лук не станет прозрачным, около 10 минут.

4. После опустите туда же мелко нарезанный чеснок, крупно нарезанные листья шпината и 1/4 чайной ложки соли.

5. По мере необходимости перемешивайте. Если весь шпинат не помещается, тушите его в два захода. Учитывайте, его объем уменьшится, так как зелень станет мягкой и распаренной.

6. Подготовьте сыр для наполнения. Рикотту или творог соедините в миске с остатками соли, перца. Яйца взбить миксером и так же добавить.

7. Пармезан натереть на терке, томатный соус немного потомить на среднем огне.

8. Теперь собираем лазанью: 2-3 столовые ложки томатной пасты распределить по дну и стенкам формы.

9. Покрыть пластинами теста, промазать немного пастой, уложить обжаренные грибы и шпинат. Выложить половину рикотты, треть сыра пармезан и треть сыра моцарелла.

10. Второй слой аналогичный.

11. Далее поверх последнего пласта теста распределяем соус, остатки моцареллы и пармезана.

12. После покрыть лазанью алюминиевой фольгой и выпекать 30 минут.

13. После снять фольгу запекать дополнительно от 10 до 15 минут, пока сыр не превратится в золотистую корочку.

Приятного Вам аппетита!