*** Плов с курицей и шампиньонами

1 час 3 порции

Ингредиенты:

- Рис длиннозёрный – 1 ст.
- Куриные бёдра – 450-500 г.
- Шампиньоны – 150 г.
- Лук – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 1 головка.
- Паприка – 1 ч. л.
- Молотый перец чили – 0,5 ч. л.
- Молотый чёрный перец – 0,5 ч. л.
- Куркума – 1 ч. л.
- Растительное масло – 2-3 ст. л.
- Соль – по вкусу.
- Вода – 2 ст.

Приготовление:

1. Для плова берём широкую глубокую сковороду – в такой посуде будет удобно всё обжаривать и перемешивать. Наливаем растительное масло, прогреваем на среднем огне. Выкладываем куриное мясо, нарезанное крупными кусками. Голени оставляем целыми, окорочка разрезаем на три части, бёдра – на две.

2. Обжариваем куски курицы до светлой золотистой корочки со всех сторон. Высыпаем в сковороду мелко нарезанный лук, слегка поджариваем.

3. Крупную морковь нарезаем длинными тонкими полосками, как для традиционного плова. Перекладываем к мясу с луком. Доводим до мягкости, пропитываем жиром.

4. Шампиньоны обтираем губкой. Нарезаем пластинами толщиной около 1 см. Добавляем грибы к остальным продуктам, всё смешиваем. После того как выпарится грибной сок, даём грибам немного подрумяниться.

5. Рис промываем несколько раз, пока вода не будет сливаться чистой, почти прозрачной. Высыпаем в сковороду, добавляем специи, соль – всё по вкусу.

6. Перемешиваем. Головку чеснока очищаем от лишней шелухи. Подрезаем донышко, тщательно промываем, удаляя остатки корешков и почвы. Кладём в центр сковороды, слегка вдавливая в рис. Вливаем два стакана воды, подогретой почти до кипения. Даём плову закипеть. Пробуем на соль.

7. После закипания делаем минимальный огонь, плотно накрываем плов крышкой и оставляем на 35-40 минут. Этого времени будет достаточно для того, чтобы куриное мясо и рис полностью дошли до готовности. Как только рисинки распарятся, станут мягкими, убираем плов с плиты, но не открываем, а оставляем под крышкой. Даём настояться 15-20 минут.

8. Сочный, ароматный и очень вкусный плов с курицей и шампиньонами готов. Подаём горячим, дополнив свежей зеленью и овощами. При желании можно сбрызнуть горячий плов лимонным соком – вкус станет более насыщенным, с лёгкой кислинкой.

Приятного аппетита!