*** Свиная вырезка в кляре

30 мин 3 порции

Ингредиенты:

- Свиная вырезка – 350 г.
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 3 ст. л.
- Молоко – 100 мл.
- Молотый чёрный перец – 0,5 ч. л.
- Соль – по вкусу.
- Растительное масло – 2-3 ст. л.

Приготовление:

1. Свиную вырезку обдаём водой, промакиваем капельки влаги бумажным полотенцем. Срезаем жир, зачищаем мясо от плёнок. Нарезаем кусочками толщиной 1,5-2 см.

2. Каждый кусочек слегка отбиваем молоточком, следим при этом, чтобы в отбивных не было сквозных дырочек. Солим, приправляем молотым перцем. Складываем отбивные одна на другую стопкой, накрываем. Оставляем мариноваться на 10-15 минут.

3. Для кляра в глубокую широкую тарелку разбиваем яйцо, вливаем молоко и солим по вкусу.

4. Венчиком или вилкой взбиваем всё до однородности. Всыпаем просеянную муку.

5. Снова всё взбиваем. Кляр должен получиться по густоте как сметана, консистенция однородная, без комочков или неразмешанной муки.

6. В сковороде разогреваем растительное масло. Огонь под сковородой делаем умеренный или немного слабее среднего. Окунаем отбивные в кляр с одной и второй стороны.

7. Выкладываем мясные ломтики на горячую сковороду, оставляя между ними немного свободного места. Обжариваем одну сторону до румяной корочки.

8. При помощи двух вилок или широкой лопатки переворачиваем отбивные на другую сторону. Подрумяниваем минуты три до появления аппетитной золотистой корочки.

9. Свиная вырезка, обжаренная на сковороде в кляре, готова. Подаём как основное блюдо с овощным салатом, соленьями или дополняем гарниром.

Приятного аппетита!