А я нашёл ещё одно «нормальное» обьяснение-если в компании кто-то буйный во хмелю,то убирают со стола-так труднее схватить бутылку.

Жить надо без суеверие а то шаг боишься сделать

По одной из версий обычай ведется с тех времен, когда и появились " Бистро".

...гусарам и казачкам, после законных по законам того времени трех дней на разграбление в последующем было приказанно за провиант и фураж расплачиваться, и вот, гарсон считал по пустым бутылкам на столе счет за выпитое и по етому бутылочки припрятывались .
С тех пор и пошло...