ПИРОЖКИ С ВИШНЕЙ .😋👍🍽🥛🧂🥚🍒🥯

ПИРОЖКИ С ВИШНЕЙ .

Очень вкусные пирожки с вишней - мягкое, воздушное как пух тесто и много сочной вишневой начинки. Я надеюсь, что сдобные пирожки, приготовленные по этому рецепту, понравятся и вам!

Ингредиенты:
Для теста:
Мука - примерно 550 гр.
Дрожжи сухие быстродействующие - 7 гр. (прессованных - 20 гр.)
Молоко (тёплое) - 150 мл.
Кефир 2,5% или любой жирности (тёплый) - 150 мл.
Масло сливочное (растопленное) - 50 гр.
Яйцо - 1 шт.
Белок яичный - 1 шт.
Сахар - 100 гр.
Соль - 1 ч. л. без горки
Масло подсолнечное без запаха - 1 ст. л.
*
Для начинки :
Вишня (свежая или замороженная) - 400 гр.
Сахар - 120 гр.
Крахмал (у меня кукурузный) - 25 гр. (1 ст. л. с горкой)
*
Для смазывания пирожков:
Желток - 1 шт.
Молоко - 1 ч. л.

Приготовление:
1.Приготовить вишневую начинку: вишню помыть, удалить косточки.
2.Крахмал смешать с сахаром.В сотейник положить вишню, добавить сахар с крахмалом, перемешать.Постоянно помешивая, варить до загустения.
3.Снять с огня, перелить в чистую миску, накрыть полиэтиленовой пленкой в контакт и остудить до комнатной температуры.
4.Приготовить тесто: в миску вылить теплое молоко, добавить дрожжи и сахар. Хорошо перемешать до полного растворения дрожжей.
5.Добавить теплый кефир, яйцо, один яичный белок, растопленное сливочное масло, соль. Перемешать.
6.Затем частями добавить просеянную муку и замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 10 минут. Всю муку, что указана в рецепте, сразу не добавляйте, чтобы не забить тесто мукой, - ориентируйтесь на консистенцию теста.
7.Миску и тесто смазать растительным маслом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте для подъёма примерно на 1 час.
8.За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме. 9.Подошедшее тесто разрезать на равные кусочки, сформировать шарики (16 шт.), прикрыть салфеткой и оставить на 5 минут.
10.Каждый шарик раскатать скалкой, чтобы получилась лепёшка.
11.На лепешку выложить начинку, примерно одну столовую ложку. 12.Защипнуть тесто сначала с одного бока, затем с другого, - так, чтобы в центре осталось небольшое отверстие.
13.Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, на расстоянии друг от друга. Накрыть пленкой и оставить на расстойку на 30 минут.
14.Желток размешать с одной чайной ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью пирожки.
15.Выпекать пирожки в духовке, заранее разогретой до температуры 180*С, 20-25 минут, до румяного цвета. Учитывайте особенности своей духовки.
16.Горячие пирожки смазать маслом, чтобы корочка была мягкой.
Сдобные пирожки с вишней готовы!

Приятного аппетита!