Фаршированная курица

Фаршированная курица

Самый, пожалуй, сложный этап в этом угощении – это освободить курицу от костей. Здесь понадобится ваше терпение. Зато результат того стоит – такая курочка получается красивой, сочной и вкусной с уже готовым гарниром.
Ингредиенты:

1 курица (примерно 2 кг),
0,5 стакана риса,
2 яблока,
0,5 стакана кедровых орешков,
0,5 ч. ложки орегано,
0,5 ч. ложки сушеного базилика.

для соуса:

0,5 лимона,
3 зубка чеснока,
1 ч. ложка горчицы,
1 ст. ложка меда,
2 ст. ложки соевого соуса,
2 ст. ложки растительного масла,
100 мл красного сухого вина,
1 ч. ложка молотой паприки,
красный молотый перец по вкусу,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.

Приготовление:

Курицу помыть, обработать и удалить из нее кости. Для этого срезать гузку и лишний жир. Затем острым ножом аккуратно, чтобы не повредить шкурку, сделать надрезы по суставам окорочков и крылышек. Косточки голени и крыльев можно оставить, чтобы курочка лучше держала форму и смотрелась красивее. Отделить шкурку со спинки и грудки и достать весь каркас, оставляя в курице белое мясо.
Приготовить соус. Из лимона выдавить сок. Чеснок пропустить через чесночницу. Смешать все ингредиенты для соуса.
Смазать соусом курицу снаружи и внутри и оставить на 30 минут промариноваться.
Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности примерно 10 минут.
Яблоки очистить от семян и порезать на дольки.
Кедровые орешки слегка обжарить на сковороде 2-3 минуты.
Смешать рис, яблоки и орешки, добавить соль, черный молотый перец, орегано, базилик. Нафаршировать курицу и равномерно распределить начинку по всей тушке.
Отверстия сколоть деревянными шпажками или зашить. Куриные ножки и крылышки обернуть фольгой.
Выложить курицу в форму или на противень, полить немного маринадом и отправить в разогретую до 180°С духовку на 1-1,5 часа. Периодически доставать курочку из духовки и поливать маринадом.
Перед подачей не забудьте убрать нитки и шпажки. Аккуратно порежьте фаршированную курицу, выложите на блюдо, украсьте овощами и зеленью.