ОГУРЦЫ ПО КОРЕЙСКИ

Попробовала огурцы по-корейски на зиму, теперь это моя любимая зимняя закуска, огурцы как свежие


Рецепт огурцов по-корейски на зиму

Натираем морковь на терке для корейской моркови. Все ингредиент будем складывать в большой таз.


У огурцов удаляем хвостики. Разрезаем каждый на 4 части вдоль и поперек еще на 3. Берем молоденькие, свежие и хрустящие (ломаются с хрустом, а не гнуться) грунтовые огурцы. Если кожура горчит, можно ее срезать. Складываем морковь и огурцы в глубокую миску. Добавляем все ингредиенты для маринада. Чеснок пропускаем через пресс. Из специй смешиваем красный острый и черный перец всего 0,5 ст.л., кориандр 1,5 ст.л., куркуму, паприку и имбирь на 1 ст.л. по вкусу. Добавляем 3 ст.л. готовой приправы в миску. Соль, сахар, уксус добавляем по вкусу. Если салат Вам кажется кисловатым - добавляем сахар. Тщательно перемешиваем, чтобы каждый кусочек пропитался маринадом.

Хорошо придавливаем овощи сверху тарелкой и ставим закуску под гнет на 4 часа. Оставляем мариноваться при комнатной температуре. Спустя 4 часа овощи пустили сок.
Корейский салат уже можно кушать! Но вкуснее он будет зимой.

Наполняем холодные стерилизованные банки холодным салатом. Оставшийся сок от овощей заливаем сверху. Прикрываем банки крышками. Стерилизуем в кастрюле, застеленной тряпкой и наполненной до "плечиков" банок водой. Время с момента закипания воды в кастрюле: 10 минут для банок 0,5 л. Не больше, иначе огурцы сварятся. Закатываем, переворачиваем, укутываем. Через сутки убираем в шкаф. Огурцы по-корейски на зиму готовы, приятного!

Ингредиенты:

2 кг огурцов;
0,5 кг моркови;
0,5 ст. сахара (100 г);0,5 ст. уксуса (80г)
;0,5 ст. растительного масла без запаха (80 г);
50 г соли;
30 г очищенного чеснока;3 ст.л. специй для корейской моркови