Суп с перловкой, фасолью и грибами

Веганское блюдо с жареными шампиньонами и овощами.

Ингредиенты (на 4 порции):
✦ Перловая крупа - 150 г
✦ Вода - 2 л + для замачивания
✦ Картофель - 2 штуки
✦ Морковь - 1 штука
✦ Сельдерей - 2 стебля
✦ Лук репчатый - 1 штука
✦ Свежие шампиньоны - 200 г
✦ Растительное масло - 2 ст. ложки
✦ Консервированная фасоль - 200 г
✦ Соль - по вкусу
✦ Перец чёрный молотый - по вкусу
✦ Зелень - по вкусу

Приготовление (4 ч.):
✱ Промойте перловку и замочите на 3 часа. Слейте жидкость.
✱ Вскипятите воду. Всыпьте перловку и варите около 30 минут.
✱ Нарежьте картошку, морковь и сельдерей. Вмешайте в крупу и готовьте ещё 10 минут.
✱ Порубите лук и грибы. Обжаривайте на среднем огне с маслом, помешивая, до выпаривания жидкости.
✱ Добавьте в суп грибы с луком и фасоль. Посолите и поперчите. Готовьте 7 минут. Перед подачей посыпьте зеленью.