Лосось - с соусом песто и помидорами

Рыба, приготовленная в фольге, получается очень нежной, с ароматом базилика и чеснока.

Ингредиенты (на 2 порции):
✦ Кедровые орехи - 30 г
✦ Базилик свежий - 60 г
✦ Петрушка свежая - ½ пучка
✦ Чеснок - 2 зубчика
✦ Твёрдый сыр - 60 г
✦ Оливковое масло - 130 мл
✦ Соль - по вкусу
✦ Перец чёрный молотый - по вкусу
✦ Филе лосося - 400 г
✦ Лимон - ½ штуки
✦ Помидоры черри - 200 г
✦ Тимьян свежий - 2 веточки
✦ Фиолетовый лук - 1 штука

Приготовление (40 мин.):
✱ Разогрейте духовку до 200 °C. Форму для выпечки застелите фольгой.
✱ Подрумяньте кедровые орехи на сухой сковороде. Измельчите их в блендере вместе с базиликом, петрушкой, очищенным чесноком и сыром.
✱ Постепенно влейте оливковое масло и ещё раз пробейте блендером. Должен получиться густой соус. Посолите и поперчите.
► По желанию можно использовать покупной песто.
✱ Разрежьте филе лосося на два куска. Посыпьте их солью и перцем. Выложите на фольгу. Покройте сверху соусом. Сбрызните лимонным соком.
✱ Рядом с рыбой распределите помидоры черри, тимьян и рубленый лук. Накройте фольгой. Запекайте около 20 минут.