Лаханоризо

Лаханоризо
Греческая кухня / Второе блюдо

В этом блюде капуста тушится вместе с рисом. А за яркие нотки во вкусе отвечает лимонный сок.

Ингредиенты (на 4 порции):
✦ Капуста белокочанная - 500 г
✦ Репчатый лук - 1 штука
✦ Морковь - 1 штука
✦ Чеснок - 2–3 зубчика
✦ Растительное масло - 3 ст. ложки
✦ Томатная паста - 1 ст. ложка
✦ Соль - по вкусу
✦ Перец чёрный молотый - по вкусу
✦ Рис - 200–220 г
✦ Овощной бульон или вода - 1 л
✦ Свежевыжатый лимонный сок - 3 ст. ложки

Приготовление (45 мин.):
✱ Капусту нашинкуйте. Лук нарежьте четвертинками колец или мельче, морковь — кружочками. Чеснок пропустите через пресс или измельчите ножом.
✱ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук с морковью до мягкости, но не зарумянивайте.
✱ Закиньте чеснок и готовьте всё вместе ещё полминуты-минуту. Добавьте томатную пасту и помешивайте минуту.
✱ Засыпьте капусту, посолите и поперчите. Оставьте на умеренном огне на 5–7 минут, время от времени помешивайте.
✱ Всыпьте промытый рис и влейте горячий бульон. После закипания прикройте крышкой и оставьте примерно на 20 минут.
✱ При подаче полейте лимонным соком.