Куриный суп-пюре - с цукини

Куриный суп-пюре - с цукини

Для приготовления этого блюда вам понадобится блендер. В остальном это несложный рецепт, по которому вы получите сытный согревающий суп.

Ингредиенты для супа (на 5 порций):
✦ Куриные грудки – 1 кг
✦ Оливковое масло – 2 ст. ложки
✦ Лук репчатый – 1 штука
✦ Кабачки или цукини – 2 штуки
✦ Сушёный базилик – 2 ч. ложки
✦ Соль – 1 ч. ложка
✦ Куриный бульон – 860 мл
Ингредиенты для подачи:
✦ Крекеры или сухарики – по вкусу
✦ Твёрдый сыр – по вкусу

Приготовление (40 мин.):
✱ Разрежьте куриные грудки на небольшие кусочки и отправьте на разогретую сковороду. Готовьте 7–10 минут, затем переложите в тарелку.
✱ В ту же сковороду добавьте немного оливкового масла и пассеруйте нарезанный кубиками лук до тех пор, пока он не станет прозрачным и мягким.
✱ Переложите содержимое сковороды в кастрюлю, добавьте кусочки цукини, базилик и соль.
✱ Залейте бульоном, доведите до кипения и варите около 15 минут, регулярно помешивая, пока овощи не станут мягкими.
✱ Затем отлейте из кастрюли две чашки супа, а оставшуюся массу измельчите блендером до состояния пюре. После этого верните две чашки с целыми овощами обратно в кастрюлю, добавьте туда курицу и снова доведите до кипения.
✱ Готовый суп подавайте с крекерами или подсушенным хлебом и кусочками сыра.