Апельсиновые кексы с клюквой

Ингредиенты:

Мука — 300 г
Разрыхлитель — 4 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Растительное масло — 125 мл
Сахар — 250 г
Яйца — 2 шт.
Молоко — 125 мл
Цедра апельсина — 1 шт.
Экстракт ванили — 1 ч. л.
Свежевыжатый апельсиновый сок — 50 мл
Свежая клюква — 150 г

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 225 ºС.

2. Смазать маслом и припылить мукой форму на 12 кексов. Можно проложить бумажными вкладышами.

3. Смешать муку, разрыхлитель и соль. Отложить.

4. Смешать растительное масло, сахар, яйца, молоко, апельсиновый сок, ваниль и апельсиновую цедру. Партиями примешивать жидкую смесь к сухой.

5. Замесить однородное тесто и примешать клюкву.

6. Распределить тесто между формочками, заполняя на ¾ от объема.

7. Выпекать в течение 5 минут, затем уменьшить температуру духовки до 175 ºС и выпекать еще 13–15 минут.