Фаршированные ракушки

Ингредиенты:

Ракушки из пасты — 20 шт.
Пюре из тыквы — 420 г
Тертый сыр пекорино — 1 стак.
Большой яичный белок — 1 шт.
Мускатный орех — 2 ч. л.
Корица — 1 ч. л.
Измельченный свежий шалфей — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Для соуса:

Оливковое масло — 1 ст. л.
Чеснок, измельчить — 2 зубчика
Куриный бульон — 0,5 стак.
Измельченные помидоры — 0,75 стак.
Тыквенное пюре — 0,75 стак.
Сыр пекорино — 2 ст. л.
Свежий нарезанный шалфей — 2 ч. л.
Базилик — 0,5 ч. л.
Мускатный орех — 0,25 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Сыр пекорино — 0,25 стак.

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 180 ºC. Отварить пасту в соответствии с инструкцией на упаковке, слить воду. Промыть пасту холодной водой и положить на противень до готовности начинки.

2. Для начинки: смешать тыкву, сыр пекорино, яичный белок, мускатный орех, корицу, шалфей, соль и перец в большой миске.

3. Для соуса: добавить в большую сковороду немного оливкового масла и обжарить чеснок до появления аромата. Влить куриный бульон, выложить измельченные помидоры, тыкву, сыр пекорино, шалфей, базилик, мускатный орех и соль, хорошо перемешать. Довести до кипения, затем убавить огонь до средне-низкого, накрыть крышкой и дать соусу повариться около 15 минут.

4. Используя кондитерский мешок или ложку, заполнить каждую ракушку примерно 2 столовыми ложками начинки. По дну формы распределить примерно 0,75 части соуса, разложить сверху ракушки. Накрыть фольгой и выпекать в течение 30 минут. Снять фольгу, посыпать сыром пекорино и выпекать в течение еще 10 минут, пока сыр не расплавится. Перед подачей дополнить оставшимся соусом.