Острый тунец с горячей гречневой лапшой

ЯРКОЕ БЛЮДО В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ, ПОСТОРОЕННОЕ НА КОНТРАСТЕ ХОЛОДНОГО ТУНЦА И ГОРЯЧЕЙ ЛАПШИ С ДОБАВЛЕНИЕМ ОСТРО-ПРЯНОГО СОУСА.

ИНГРЕДИЕНТЫ

тунец свежий (филе Yellow fin) - 300г

Для декора:

яйцо в «мешочек»- 1шт
зеленый лук
свежий перец чили

Для заправки:

чили паста - 50г
мисо паста - 50г
соевый соус - 30г
оливковое масло - 100г
сок лайма - 10г

Для лапши:

соба (гречневая лапша) - 300г
цукини свежий -100г
морковь свежая -100г

Для салата:

авокадо свежий - 150г
огурец свежий - 150г

Заправка:

кунжутное масло - 40г
соевый соус - 30г
шрирача соус (или любой чили соус) - 10г
черный кунжут

Соус Айоли:

желток - 2шт
горчица дижонская - 40г
лимонный сок - 20г
масло растительное - 200мл
соус шрирача - 20г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Время готовки: 40 мин
Сложность приготовления: средне
Вегетарианское: пескетарианство (допускается рыба)
Технология: Маринование
Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Обед, Романтический ужин, Ужин
Устройство: миксер

КСТАТИ
Рецепт предоставлен шеф-поваром Еленой Савчук