Пирожки с мясом

Сегодня мы приготовим вкуснейшие пирожки с мясом. Нежнейшее дрожжевое тесто на молоке и сливочном масле А главную фишку этих пирожков расскажу в приготовлении.

Нам понадобится:

Опара:

Мука - 1 ст.л
Вода - 50 мл (тёплая)
Дрожжи - 10 гр (быстродействующие)
Сахар - 2 ст.л

Тесто:

Яйцо - 2 шт
Молоко - 200 мл (тёплое)
растительное масло - 50 мл
Сливочное масло - 60 гр (растопленное)
Мука - 650 гр
Разрыхлитель - 1/2 уп.

Начинка:

Фарш - 500 г (у меня свинина)
Лук - 1 шт (средняя)

Итак, начнём:

В небольшой миске или в стакане смешиваем ингредиенты для опары и отправляем в теплое место на 20 минут до образования "шапочки".

Опара готова, выливаем ее в большую миску, затем добавляем яйца, соль, тёплое молоко и хорошенько перемешиваем. Затем добавляем растительное масло и вводим порционно просеянную муку в 3 захода. Когда 2/3 муки введены в миску добавляем растопленное сливочное масло и хорошенько перемешиваем. Когда вся мука введена, начинаем вымешивать тесто руками, пока оно не станет мягким и эластичным.

Тесто оправляем на подъем в теплое место на 1-1,5 часа до увеличения в 2 раза.
Пока подходит тесто займёмся начинкой.

Лук мелко порежем и обжарим на сковороде на растительном масле до золотистого цвета, затем добавляем фарш, соль и перец обжариваем почти до готовности.

Подошедшее тесто обминаем и делим на 5 равных частей. Каждому кусочку придаём форму шара и раскатываем, затем делим ножом на 2 полукруга, на каждый выкладываем начинку, заворачиваем как рулет, бока защипываем и придаём форму.

Пирожки выкладываем на противень с пергаментом или антипригарным ковриком на расстоянии 5 мм друг от друга и оставляем в тёплом месте на 15-20 минут.

Взбиваем один желток и смазываем пирожки. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.