СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ
.jpg ИНГРЕДИЕНТЫ:
Рассол:
2 литра воды
8 ст.ложек соли
4 ст.ложки сахара
4 горсти больших луковой шелухи
специи по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Рассол вскипятим и потомим на маленьком огне минут 15.
2. Охладить до комнатной температуры, процедить.
3. Отрезать голову,выпотрошить, промыть. Сложить в емкость.
4. Залить скумбрию рассолом и положить гнет.
5. Засолка будет продолжаться 2,5-3 суток. За это время периодически меняйте положение рыбки, чтобы она позолотела равномерно.
6. Пришло время подвесить ее. Я это делаю с помощью больших канцелярских
скрепок Разогнуть скрепки, одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ванной, подставив тазик или над раковиной
7. Я обычно вывешиваю на ночь. И утром, о чудо, рыбка готова! Кожа будет слегка натянута, берем кисточку или двумя пальчиками смазываем нашу рыбоньку растительным маслицем и наслаждаемся!
Рассол:
2 литра воды
8 ст.ложек соли
4 ст.ложки сахара
4 горсти больших луковой шелухи
специи по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Рассол вскипятим и потомим на маленьком огне минут 15.
2. Охладить до комнатной температуры, процедить.
3. Отрезать голову,выпотрошить, промыть. Сложить в емкость.
4. Залить скумбрию рассолом и положить гнет.
5. Засолка будет продолжаться 2,5-3 суток. За это время периодически меняйте положение рыбки, чтобы она позолотела равномерно.
6. Пришло время подвесить ее. Я это делаю с помощью больших канцелярских
скрепок Разогнуть скрепки, одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ванной, подставив тазик или над раковиной
7. Я обычно вывешиваю на ночь. И утром, о чудо, рыбка готова! Кожа будет слегка натянута, берем кисточку или двумя пальчиками смазываем нашу рыбоньку растительным маслицем и наслаждаемся!
| 7 из 15 | |
Добавлен: UlybkaDozhdya (14 янв 2016)
В альбом: Вкусные рецепты
Зона обмена: Фото и картинки / Кулинария
2857 | 30 | 43 | 5 |
Комментарии (56)
Archer145
15 янв 2016
Да нигде! Точно так же, как и в промышленности. Название "жидкий дым" о чем-то говорит? Практически вся "копченая" рыба обработана этой дрянью! К тому же, это довольно мощный канцероген. Уж лучше в коптильне, по-домашнему повозиться, зато результат в разы лучше! И полезнее.
1
Для добавления комментариев необходимо авторизоваться