Сыр тофу со шпинатом в кокосовом молоке

Для приготовления 4-5 порций горячего блюда из сыра тофу нужно:

400 г твёрдого тофу, можно сыра средней плотности
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
3 см свежего корня имбиря
1 ст. л. растительного масла
1 банка (400 мл) кокосового молока
2 ст. л. соевого соуса
400 г шпината
жареный кунжут для подачи
соль и свежемолотый чёрный перец

Нарежьте сыр тофу кубиками 2х2 см. Лук, чеснок и имбирь, измельчите. В воке или большой сковороде нагрейте масло, положите овощи, обжаривайте на сильном огне, помешивая, 1 мин.
Влейте кокосовое молоко, доведите до кипения, добавьте соевый соус и шпинат. Снова доведите до кипения.
Аккуратно выложите в вок тофу и прогрейте, 2 мин. Разложите горячую смесь по мисочкам, посыпьте жареным кунжутом.