Салат из пекинской капусты с мягким сыром тофу и кунжутом

Для приготовления 4-5 порций салата с мягким сыром тофу нужно:

1 небольшой кочан пекинской капусты
200-300 г мягкого тофу или тофу средней плотности
4 ст. л. семян кунжута
соль

Для заправки:

1-2 ст. л. рисового уксуса
3 ст. л. соевого соуса
1–2 ч. л. тёмного кунжутного масла
2 ст. л. растительного масла без запаха
1 ч. л. маринованного имбиря
7-8 стебля зелёного лука

Для заправки смешайте уксус, соевый соус, кунжутное и растительное масло. Добавьте в заправку очень мелко нарезанный маринованный имбирь и мелко нарезанный зелёный лук. Дайте настояться 30 мин.
Тонко нашинкуйте 1 небольшой кочан пекинской капусты, посолите и оставьте на 30 мин.
Наломайте тофу небольшими кусочками. Поджарьте 4 ст. л. семян кунжута до золотистого цвета. Смешайте капусту с 3/4 заправки и 3 ст. л. кунжута.
Разложите по тарелкам, сверху выложите тофу, немного полейте его заправкой и посыпьте кунжутом.