Сациви из курицы

На 8 порций:

500 г орехов
1,8-2 кг курицы
15 мл гранатового сока
500 г лука
3 зуб. чеснока
15 г уцхо-сунели
2 г имеретинского шафрана
2 г молотого чили
5 г сванской соли
10 мл растительного масла
30 г кинзы
30 г зерен граната
15 мл масла грецкого ореха.

Курицу промыть в холодной воде и отварить до полной готовности.
Курицу переложить на противень и поставить запекаться до золотистой корочки в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Куриный бульон процедить и отставить в сторону.

Лук очистить, промыть в холодной воде и мелко порубить ножом, переложить на разогретую сковороду и обжарить до прозрачного состояния на растительном масле.

Чеснок очистить, промыть в холодной воде и мелко порубить ножом.

Орехи измельчить в блендере, добавить пряности и хорошо перемешать. Добавить обжаренный лук, чеснок, гранатовый сок и еще раз хорошо перемешать.

Жареную курицу немного остудить и разрезать на порционные куски.

В ореховый соус добавить такое количество процеженного куриного бульона, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны. Затем поставить на медленный огонь и, периодически помешивая, довести до кипения.

Получившимся соусом залить курицу и убрать в холодильник на несколько часов, до полного остывания.

При подаче полить сациви маслом грецкого ореха и украсить зернами граната и свежей кинзой.