Суп харчо из говядины

Ингредиенты:

Вода 1 л
Говядина 400 г
Лук 2 шт.
Ткемали 2 ст. л.
Томатная паста 2 ст. л.
Чеснок 3–4 зуб.
Хмели-сунели 1 ч. л.
Лавровый лист 2 шт.
Сушеный базилик 0,5 ч. л.
Красный перец 0,25 ч. л.
Укроп 1 ст. л.
Петрушка 1 ст. л.
Кинза 1 ст. л.
Рис 0,5 стак.
Грецкие орехи 0,25 стак.

Приготовление:

Поставьте кастрюлю с водой и мясом на огонь. Добавьте нарезанную кубиками 1 луковицу и лавровые листочки. Варите бульон на медленном огне 1,5 часа после закипания, не забывая периодически снимать пену.

Свежий укроп, петрушку, кинзу, а также чеснок мелко нарежьте. Грецкие орехи измельчите. Вторую луковицу мелко нарежьте, поджарьте в небольшом количестве растительного масла до прозрачности. Добавьте ткемали, томатную пасту, хмели-сунели, сушеный базилик, красный перец, чеснок и половину нарезанной свежей зелени. Перемешайте.

Добавьте в бульон хорошо промытый рис и готовьте 10 минут. Добавьте заправку, орехи и оставшуюся зелень. Прогрейте в течение 3 минут, погасите огонь, дайте настояться. Извлеките мясо из супа, нарежьте и снова верните в кастрюлю. Подавайте харчо, посыпав ароматной зеленью!