Колканнон. Ирландская кухня.

Ингредиенты:

- 700 гр картофель
- 150 мл молоко
- 150 мл вода
- 50 гр шпинат
- 30-40 гр зеленый лук
- 200 гр капуста белокочанная
- 25 гр топленое масло
- Сливочное масло для подачи
- Соль по вкусу.

Приготовление:

Картофель чистим. Если картофель крупный, сразу разрезаем его на части.

Заливаем картофель наполовину водой, доводим до кипения, закрываем полностью крышкой, делаем огонь практически минимальным и готовим до мягкости.
Получается, что картофель готовится практически на пару, потому что он не полность погружен в воду.
Готовность картофеля проверяем ножом или вилочкой.
Капусту шинкуем тонкой соломкой.

Разогреваем сковороду с топленым масло, добавляем капусту, перемешиваем, делаем огонь ниже среднего, закрываем крышкой и томим 8 минут.
Я оставляю капусту чуточку хрустящей, мне так нравится больше. Можно полностью протушить капусту до мягкости, тут выбирайте сами.

Далее в капусту вливаем молоко, увеличиваем огонь, прогреваем 1 минуту, добавляем шпинат, солим, уменьшаем огонь и томим еще буквально 2-3 минуты.
Выключаем. Добавляем мелко нарезанный зеленый лук и перемешиваем.

Отваренный картофель толчем, чтобы не было комочков, превращаем в пюре.
И вот теперь к картофелю добавляем капусту и тщательно перемешиваем ложкой.

При подаче пюре на стол добавляем кусочек сливочного масла.
Также для любителей мяса, можно добавить бекон.