Бисквитный торт с клубникой и сливочным кремом.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 8

Ингредиенты:

Бисквит
320 гр муки
30 гр кукурузного крахмала
2 ч. л. разрыхлителя
½ ч. л. соды
½ ч. л. соли
240 мл молока
123 гр сметаны
5 белков
60 мл масла
115 гр сливочного масла
370 гр сахара
1 ст. л. ванильного экстракта

Крем + топпинги
345 гр сливочного масла (комнатной температуры)
440 гр сахарной пудры
щепотка соли
2 ч. л. ванильного экстракта
3 ст. л. сливок (высокой жирности)
клубника
ромашки
малина
½ ч. л. сахарной пудры

Приготовление

Бисквит
1. Разогрейте духовку до 180°C. Дно двух разъемных или обычных форм (20 см в диаметре) выстелить пергаментной бумагой. Стенки смажьте кусочком сливочного масла и присыпьте мукой.

2. В средней миске смешайте просеянные муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соду и соль.

Отложите.
3. В большой миске смешайте до однородной массы молоко и сметану. Добавьте белки, хорошенько взбейте и отложите.

4. В миску станционарного миксера (или используя ручной миксер и большую миску) добавьте масло, сахар и ванильный экстракт. Взбивайте 2-3 минуты до однородной пышной массы. Влейте растительное масло и смешайте. Затем постепенно добавьте сухие и влажные ингредиенты, чередуя их между собой. Когда все ингредиенты будут в миске, взбейте еще около 20 секунд до полной однородности. Вручную перемешайте при помощи лопаточки на случай, если на дне / стенках осталась мука.

5. Заполните две формы одинаковым количеством теста, выравнивая поверхность лопаточкой. Выпекайте 30-35 минут. Готовность можно проверить зубочисткой.

6. Достаньте формы из духовки и дайте остыть в течение 5-10 минут. После чего высвободите бисквиты из форм.

Крем

В миску станционарного миксера (или используя ручной миксер и большую миску) с насадкой-лопаткой добавьте сливочное масло. Взбивайте в течение 30 секунд или до тех пор, пока масло не станет гладким. Добавьте просеянные сахарную пудру и соль. Уменьшите скорость до минимума и взбивайте еще 30 секунд. Увеличьте до средней скорости и взбивайте еще полминуты. Влейте сливки и взбивайте 2 минуты: крем должен быть пышным и легким.

Торт

1. Поместите один бисквит на тарелку / подставку / тортницу и выложите на него примерно 130 грамм крема, аккуратно распределите лопаточкой по всей поверхности. Выложите нарезанную клубнику. Добавьте второй бисквит, по такому же принципу распределите крем по всей поверхности и по бокам, оставив немного на потом.

2. Поставьте торт в холодильник на 20 минут. После чего выньте его и распределите оставшийся крем по поверхности.

3. Украсьте цветками ромашки, клубников, малиной и сахарной пудрой.