Сметанные лепешки по ГОСТу родом из : Сообщество ~Кукусики~

Njamka_s

Блог

Запись

11 апр в 10:12

~Кукусики~

Сметанные лепешки по ГОСТу родом из детства, готовятся легко, а удовольствия безгранично много.
Тесто мягкое-мягкое, ароматное,сдобное, нежное, вкусное.
К чаю, кофе,с молоком или кефиром
На 8 шт.
Опара:
Вода 140 мл
Мука 180 г
Дрожжи прессованные 20 г( сухие 7 г)
Тесто:
Вся опара
Мука 320 г
Сахар 75 г
Соль 5 г
Масло сливочное 75 г
Сметана 100 г
Для опары в слегка тёплой воде растворить дрожжи, всыпать просеянную муку, размешать.
Миску затянуть пленкой,оставить в тёплом месте для брожения.
Опара сначала поднимется, а затем начнёт оседать, это говорит о ее зрелости и готовности.
Приготовление теста:
В миску просеять муку, добавить соль, сахар, мягкое сливочное масло, сметану.Все нужно растереть в крошку.
Добавить опару, все смешать в однородную массу, тесто получится плотным.
Так как мука везде разная, в процессе замеса может понадобиться добавить немного воды или муки.
После замеса миску с тестом затянуть пленкой и оставить на 30 минут.
Отдохнувшее тесто вымесить в течение 10 минут до гладкости и эластичности.
Готовое тесто положить в миску, затянуть пленкой, дать тесту подняться в два-три раза.
Подошедшее тесто разделить на 8 равных частей.
Каждую часть теста округлить, накрыть пленкой, оставить на 10 минут.
Далее каждый шарик раскатать в круглую лепешку d 14 см, толщиной 1 см.
Готовые лепешки переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть пленкой, дать хорошо подойти.
Затем сделать на лепешках проколы зубочисткой.
Смазать взбитым желтком, дать смазке подсохнуть минут 5-7.
Выпекать при t 180 гр около 20 минут до интенсивного золотисто-коричневого цвета.
Ориентируйтесь на особенности своей духовки.