ТАРОНСКИЙ КУРИНЫЙ СУП С ПЕРЛОВКОЙ

Ингредиенты для супа:

2 л воды,
1 курица,
4 луковицы,
2 небольших моркови,
1 корень сельдерея,
0,5 стакана перловой крупы,
2 яичных желтка,
1 лимон,
4—5 горошин черного перца.
Зеленый лук по желанию.

Рецепт приготовления супа

Отварить курицу с 1 целой луковицей и разрезанными вдоль 1 морковью и сельдереем до готовности, вынуть ее, срезать мясо, нарезать его кубиками по 1 см, отложить, затем освободить бульон от вареных овощей, процедить.

В другой кастрюле вскипятить воду.

Перловую крупу засыпать в кипяток, отварить до мягкости, отвар слить.

Подготовленную перловую крупу, мелко нарезанные лук и морковь, перец засыпать в куриный бульон, проварить, добавить куриное мясо, посолить, положить в суп отдельно цедру лимона и очищенную от кожи и семян, нарезанную кубиками мякоть лимона, снять суп с огня.

Желтки (без покрывающей их тончайшей пленки) растереть в чашке и, постепенно добавляя по ложечке, развести их в 0,5 стакана бульона, а затем влить в суп, размешать и подать таронский суп на стол!

Приятного аппетита!