КАК Я ГОТОВЛЮ ВАНИЛЬНЫЙ ПЛОМБИР ИЗ СССР:ЗАБЫТЫЙ ВКУС ИЗ ДЕТСТВА,КОТОРЫЙ ОСТАЛСЯ ТОЛЬКО В ПАМЯТИ

В рецептуре советского мороженого не найдется ни одного консерванта, заменителя или идентичного ароматизатора. Поэтому и срок хранения продукта ограничивался неделей, в отличие от современных вариантов. Качество определялось одним из самых жестких стандартов в мире - ГОСТом 117-41. Любое отклонение от нормы во вкусе, цвете, запахе считалось браком. Вместе с распадом СССР исчезло и советское мороженое, и вкус настоящего пломбира остался только в памяти поколения того времени.

Лично мои воспоминания о мороженом связаны с отцом. Не знаю ни одного человека, который так любит пломбир. В отношении холодного лакомства папа изобретателен. Из детских воспоминаний запомнилось, как он аккуратно перекладывает пломбир из бумажного стаканчика на блюдце и посыпает его натертой вафельной конфеткой, орешками, жидким медом или сиропом от варенья. Грустно смотрит на мой стаканчик, его слова ставят в ступор: «Давай вместе съедим твое мороженое, а потом уже каждый съест свое»))))). Его шутка до сих пор пользуется большой популярностью среди внуков.

Сегодняшний рецепт посвящен мороженому, сделанному в СССР.

Попробуйте воспроизвести тот самый вкус у себя дома. Это совсем несложно.

Шаг 1 из 15

Приготовьте сливки, молоко, сахар, желток и пакетик ванильного сахара.

Мороженое — десерт не диетический, поэтому сливки должны быть не менее 33 % жирности, молоко — 3,2 %. Использую сахар с натуральной ванилью.

Шаг 2 из 15
В стеклянной посуде соединяю яичный желток, ванильный и белый сахар.

Шаг 3 из 15
Вливаю молоко и венчиком размешиваю все составляющие. Добиваться полного растворения сахара необязательно.

Шаг 4 из 15
В кастрюле довожу до кипения воду и ставлю стеклянную миску с яично-сахарной смесью на водяную баню. Уровень воды в кастрюле должен быть ниже дна миски и не касаться ее.

Шаг 5 из 15
Постоянно помешивая смесь на водяной бане, довожу ее до загустения. Степень нужной густоты определяю с помощью силиконовой лопатки, окунув ее в данную массу и проведя по ней пальцем. Если не растекается, оставляя ровный след, значит, достигнута нужная консистенция.

Шаг 6 из 15
Снимаю емкость с огня и полностью остужаю яично-сахарную смесь.

Шаг 7 из 15
В чашу кухонного комбайна вливаю жирные сливки.

Шаг 8 из 15
Взбиваю до устойчивой густой консистенции.

Шаг 9 из 15
В охлажденную смесь выкладываю взбитые сливки.

Шаг 10 из 15
Силиконовой лопаткой перемешиваю обе массы.

Шаг 11 из 15
Перекладываю готовый полуфабрикат в контейнер с крышкой и убираю в морозильную камеру.

Шаг 12 из 15
Через час подмерзшее мороженое перемешиваю и снова возвращаю в морозилку. Перемешиваю его каждый час еще пару раз.

Шаг 13 из 15
Ванильный пломбир из СССР готов.

Шаг 14 из 15
Приятного аппетита!

Шаг 15 из 15
Приготовьте самое вкусное в мире мороженое!

Ингредиенты к рецепту:
Сливки жирные - 200 мл.
Молоко - 60 мл.
Сахар - 60 граммов
Желток - 1 шт.
Ванильный сахар - 1 пакетик.
Автор: Елена Гапкалова


Источник https://zen.yandex.ru/media/vilkinpro/kak-ia-gotovliu-vanilnyi-plombir-iz-sssr-zabytyi-vkus-iz-detstva-kotoryi-ostalsia-tolko-v-pamiati-5dea10561e8e3f00b2d201e3?&secdata=CKTN6frtLSABMIqAAQ%3D%3D