Дас фарширен кальмар

Рецепт от оберстсуперкюхенмайстера герра Готлиба Гроссбаухмана.


Герр оберстсуперкюхенмайстер
Майне либер геррен унд дамен, простийт меня за не отчен рихтиг, иншульзиген битте: не отчен прафильный рюсский. Но ви меня бутите понимайт.

Итак: для приготофлений этот замечательный и отшень изысканный закуска нам необходимо получайт: айнен дюжин свежий кальмарен, кольмарен бывайт вайс унд ротен. Вайс кальмарен есть отшень нежный, ротен есть отшень полезный. Какой из них приготовляйт — это есть ваш выбор. Так же нам необходим полькило отварной картофель, драй гроссе люковиц, польдюжина варёный яйки, олифковый маслё, натёртый пармезанен кейзе унд полькило консервирен петчень треска.

Ми берём наш кальмарен, удаляйт их скользкий щупальц, потрошаит, промивайт. Затем окунайть их в крутой кипяток и счищать с них шкура.

После ми занимайся приготофлений дас вундербар начинка. Нато мелько мелько резайть люк и обжаривайт его на олифковый маслё, пока не станет золётистый. Ещё НАТО нарезайт на кубик картофель, яйки, петчень треска и всё перемешайть. Начинка готофф. Не натто бояться, что начинка будет слишьком мног. Она и сам по себе весьма приятен на вкуц.

Потом ми дольжен варить кальмарен. Ми должен понимайть айнен момент: ни в какой слутчай не есть возможно варит кальмарен дольше зибен минутен. Если ви поварить их больше — это будет не есть гут! Кальмарен станут похожь на вкус, как золдатен сапоги подмётка. Дас ист нихт майстерарбайтен! Дас ист шанде! Скандален! Когда же ми варийт кальмарен зибен минутен он становись нежний и приятный.

Потом надо дать немножько остыйть наш кальмарен и затем бисто — бистро, пока не остывайть насовсем, наполняйт наш калмарен начинка, выкладывайт их в глубокий миска: начинка вверх унд посыпайт сверх тёртый пармезан. Дас ист енде! Ми все радостно марширен нах столовый, отведайт наш фантастишен блюд. Гутен аппетит, майне либен геррен унд дамен!