БИТОЧКИ КУРИНЫЕ ПО-МОСКОВСКИ

автор Любовь Брянцева

Продукты: для фарша - 0,5 кг куриного филе, 2 ломтика белого хлеба (100 г), 2 зубчика чеснока,50 г растительного рафинированного масла, соль, перец, 1 небольшая луковица (по желанию); для начинки – 50 г сливочного масла, 50-70 г твердого тертого сыра, зелень петрушки и укропа – по вкусу (желательно, но можно без нее); для панировки: 1 яйцо, 3-4 ст. ложки панировочных сухарей (я в панировку добавляю 2 ст. ложки молотых орехов и немного семя льна), растительное масло для жарки – по потребности.

Из куриного филе приготовить фарш, добавить в него размоченный и отжатый белый хлеб, раздавленный чеснок, влить растительное масло, посолить, поперчить по вкусу и хорошо отбить на доске.

Сливочное масло растереть с натертым на мелкой терке сыром и мелко рубленой зеленью. Сформировать руками из фарша лепешки и положить на средину по 1 ч. ложке начинки. Вылепить круглые плоские биточки, окунуть во взбитое яйцо, обвалять в панировке и жарить на сильном огне (чтобы не вытекла начинка) до румяной корочки.

Подавать горячими с любым гарниром и овощным салатом:
свежая капуста, лук, яблоко, морковь - овощи на свой вкус.