28 дек 2019 (OFF) Dimentor19 (S)
НАСТОЯЩИЙ КУБАНСКИЙ БОРЩ





Сытное, ароматное и очень вкусное первое блюдо! Рецептов кубанского борща существует много. Каждая хозяйка добавляет в него что-то своё. Но неизменным остается то, что готовится он только из свежих овощей (никакой квашенной капусты) и без добавления закислителей, таких как уксус или лимонный сок.




ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10
ПОРЦИЙ


Свинина - 500 гр
Картошка - 3 шт
Морковь - 1 шт
Лук - 1 шт
Помидоры - 3 шт
Свекла - 1 шт
Томатная паста - 3 ст.л
Вода - 3 литра
Капуста - 200 гр
Сало - 50 гр
Чеснок - 2 зубчика
Соль по вкусу
Специи сухие по вкусу


Время приготовления:
2 ч 👈👈


ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 👣👣👣

Шаг 1. Для приготовления борща возьмите свинину с косточкой. Залейте её водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. При нагревании будет образовываться пена, которую необходимо снимать. Варите мясо в кипящей воде на среднем огне в течение часа, чтобы оно стало мягким.

Шаг 2. Готовое мясо можно просто нарезать на куски. Я всегда отделяю от костей и процеживаю бульон.

Шаг 3. Нарежьте очищенный картофель и отправьте в кастрюлю следом за капустой.

Шаг 4. Свежую капусту нарежьте соломкой и опустите в кипящий бульон.

Шаг 5. Пока овощи варятся очистите лук и морковь.Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке и обжарьте все вместе на горячей сковороде, с добавлением небольшого количества растительного масла.

Шаг 6. Затем добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту. Потушите все вместе в течении 3-5 минут. Отправьте зажарку в кастрюлю.

Шаг 7. Для приготовления кубанского борща используется полосатая свекла, со светлыми прожилками. Свеклу среднего размера очистите, натрите на крупной терке и обжарьте. Затем добавьте в кастрюлю, доведите до кипения и выключите.

Шаг 8. Нарежьте сало и очистите чеснок. Затем все измельчите в ступке. Если ступки нет, то можно нарезать очень мелко с помощью ножа. Добавьте все в борщ.

Шаг 9. Готовый борщ накройте крышкой и дайте настояться, хотя бы, 30 минут. Чем дольше он стоит, тем вкус становится ярче и насыщеннее. Через 1-2 дня после приготовления борщ получается очень вкусный. Одно из главных отличий кубанского борща от московского или украинского - это цвет. Он получается не насыщенно красный, как мы привыкли, а с рыжеватым оттенком. Дополните готовый борщ свежей зеленью и сметаной. Приятного аппетита!

Свой состав кубанский борщ унаследовал у украинского, сохранив при этом многие черты, но приобрел некоторые особенности, присущие только ему. Варится такой борщ всегда густым, чтобы, так сказать, ложка стояла.
60 0 3 0

Комментарии (0)

Показать комментарий
Скрыть комментарий
Для добавления комментариев необходимо авторизоваться
Родная деревня
Так увлекательно вести хозяйство Вам ещё никогда...
Версия: Mobile | Lite | Touch | Доступно в Google Play