Остро, вкусно, быстро: Пикантные баклажаны с овощным фаршем в духовке

20 минут на запекание, и каждый мясоед пересмотрит свои взгляды на еду из овощей.

Чтобы полакомиться острыми баклажанами люди привыкли либо мариновать их, либо поджаривать с чесноком или перцем. Существует и другой метод, который выигрывает у обоих вариантов по вкусу и креативности.

Приготовить фаршированное блюдо помогут:

300 г небольших баклажанов;
2-3 репчатые луковицы;
150 г томатов;
50 г подсолнечного масла;
1 небольшая морковь;
50 г корня сельдерея;
1 средний болгарский перец;
зубчик чеснока;
пучок рубленной петрушки;
соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Баклажаны помыть, разрезать на 2 половины, вырезать мякоть, оставив по полсантиметра до кожуры. Положить в холодную подсоленную воду, чтобы избавиться от горечи, после чего поджарить в подсолнечном масле.


Сельдерей и морковь промыть, проварить до полуготовности, достать и нарезать кубиками. Перец нужно поставить в духовку на 5-7 минут, после чего убрать кожицу и семена, измельчить и смешать с морковью и сельдереем. В сковороде поджарить нарезанный кубиками лук, добавить морковную смесь, кусочки помидоров, петрушку, чеснок, перец и соль. Мякоть баклажана вынуть, измельчить и добавить к овощам.

Основу баклажанов наполнить овощным фаршем, накрыть каждую половинку ломтиком помидора и поставить на среднюю температуру в духовку на 20 минут. Подавать блюдо стоит в холодном виде.

Все труды на приготовление быстро окупятся, стоит только попробовать первый кусочек. Нежность, сочность и пикантность — все 3 пункта прекрасно взаимодействуют друг с другом. Это дарит уникальный незабываемый вкус, и выгодно выделяет блюдо на фоне обычных консервированных баклажанов или быстрой поджарки в сковороде. Каждый скептик вегетарианства заберёт свои слова назад после первого же укуса, а поклонники овощей сильно удивятся такому необычному рецепту