МИНИ-ЧИЗКЕЙК С ЧЕРНИЧНЫМ СОУСОМ

МИНИ-ЧИЗКЕЙКИ С ЧЕРНИЧНЫМ СОУСОМ

Нежная творожная начинка отлично гармонирует с соусом с кислинкой.

Ингредиенты:
Печенье 150 г
Масло сливочное 70 г
Какао 1 ст. л.
Сыр сливочный (для заливки) 250 г
Рикотта (для заливки) 250 г
Сливки молочные (для заливки, 35 %) 70 мл
Яйца куриные (для заливки) 3 шт.
Сахарная пудра (для заливки) 150 г
Крахмал кукурузный (для заливки+для соуса) 1 ст. л.+ 1 ст. л.
Черника 200 г
Лимон (сок) 1/2 шт.
Вода 150 мл
Сахар 23 ст. л.

Приготовление:
1. Обычное печенье ("сахарное" или "к чаю") перемолоть в крошку. Добавить какао и мягкое сливочное масло, хорошо перемешать.
2. Формочки застелить пергаментом (по бокам и дно) и смазать. На дно формочек выложить тонким слоем смесь из печенья и масла, утрамбовать.
3. Приготовить заливку для чизкейков. Поместить ингредиенты для заливки в блендер и на режиме "пульсирование" взбить до однородной массы.
4. Получается жидкая смесь, примерно как на блины.
5. Вылить заливку в формочки, поместить их в глубокий противень, налить кипяток на противень, чтобы покрыло 2/3 формочек. Духовку заранее разогреть до 160 градусов. Выпекать 1 час (духовку не открывать!!!), затем 1 час оставить формочки в духовке при открытой дверце. После вынуть формочки, вокруг провести тонким ножом. Остудить до комнатной температуры и отправить в холодильник на 68 часов.
6. Аккуратно достать десерт из формочки.
7. Приготовить соус. В сотейник налить 100 мл воды, довести до кипения, добавить сахар, ягоды, варить 5 минут, добавить сок лимона. Отдельно в 50 мл воды развести крахмал и ввести в соус, непрерывно помешивая. Довести до кипения и снять с огня. Остудить.
8. Выложить чизкейки на блюда. За счет приготовления на водяной бане они не потрескались.
9. Полить охлажденным соусом. Готово.

Приятного аппетита!