Классический тирольский пирог - с вишней

Классический тирольский пирог - с вишней
Австрийская кухня / Десерт (с выпечкой)

Этот десерт подойдёт как для завтрака, так и для застолья. Вкуснейшая начинка из крема и ягод никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты для теста (на 6 порций):
✦ Сливочное масло – 200 г
✦ Сахар – 200 г
✦ Яйцо – 1 штука
✦ Мука – 200–280 г
Ингредиенты для начинки (на 6 порций):
✦ Вишня – 300 г
✦ Желатин – 1 ст. ложка
✦ Сахар – 4 ст. ложки
Ингредиенты для крема (на 6 порций):
✦ Яичный желток – 3 штуки
✦ Сахарная пудра – 100 г
✦ Мука – 1 ст. ложка
✦ Крахмал – 1 ст. ложка
✦ Молоко – 400 мл

Приготовление (1 ч. 5 мин.):
✱ Сливочное масло разотрите с сахаром до однородности, введите яйцо, муку и замесите эластичное тесто. Заверните массу в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
✱ Остывшее тесто раскатайте, переложите в форму, смазанную маслом, и выпекайте 15 минут при температуре 220 °C.
► Чтобы бортики не опали в духовке, можно предварительно придавить тесто в форме грузом и убрать в холодильник ещё на 10 минут.
✱ Пока тесто остывает, приготовьте крем и начинку. Удалите косточки из вишни, пересыпьте ягоды сахаром и отставьте, чтобы они выделили сок.
✱ Для крема взбейте венчиком желтки и сахарную пудру, введите обжаренную до золотистого цвета муку, крахмал и взбейте смесь до однородности.
✱ В кастрюле подогрейте стакан молока, добавьте крем, перемешайте, влейте оставшееся молоко и доведите до кипения, постоянно помешивая.
✱ Как только крем начнёт густеть, снимите его с огня и охладите до комнатной температуры. Переложите крем на остывшую основу из теста и уберите в холодильник на 30 минут.
✱ Затем украсьте пирог обсушенными вишнями и полейте смесью из выделившегося вишнёвого сока и желатина, разведённого в 100 мл воды.
✱ Уберите десерт в холодильник, чтобы желе застыло, — через пару часов классический тирольский пирог будет готов.