Рис стир-фрай - с брокколи, яйцами и шампиньонами

♦ Рис стир-фрай - с брокколи, яйцами и шампиньонами ♦

Одно из самых популярных блюд на вынос в азиатских фастфудах. Насколько бы привлекательной ни выглядела идея заказать еду в коробочке на дом, лучше попробуйте приготовить рис стир-фрай самостоятельно. Получится вкуснее и дешевле.

Ингредиенты:
✔ Репчатый лук - 70 г
✔ Сладкий перец - 50 г
✔ Шампиньоны - 90 г
✔ Брокколи - 100 г
✔ Растительное масло - 2 ст. ложки
✔ Вода - 100 мл
✔ Соль - 1 щепотка
✔ Тёртый корень имбиря - 1 ч. ложка
✔ Чеснок - 2 зубчика
✔ Отварной рис - 2 стакана
✔ Соевый соус - 2 ст. ложки
✔ Яйца - 2 штуки
✔ Кинза - по вкусу
✔ Арахис - по вкусу
✔ Сок лимона или лайма - по вкусу

Приготовление (55 мин.):
➦ Репчатый лук и перец можно нарезать тонкими полукольцами или мелкими кубиками. Грибы лучше разделить на пластины, а брокколи разобрать на мелкие соцветия.
✦ Чем меньше соцветия, тем быстрее капуста будет готова.
➦ Разогрейте в воке пару столовых ложек растительного масла и обжарьте лук, перец и брокколи. Когда лук слегка подрумянится, добавьте примерно половину стакана воды и накройте крышкой, чтобы соцветия брокколи пропарились до мягкости. Вместе с водой всыпьте небольшую щепотку соли.
➦ Когда вся лишняя влага испарится, а брокколи станет мягкой, положите к овощам шампиньоны.
➦ Дождавшись готовности грибов, в вок можно добавлять имбирь с чесноком, а спустя полминуты закладывать и рис. Ещё пара минут уйдёт на подогрев риса, после чего блюдо можно заправлять соевым соусом.
➦ Теперь перед вами два варианта финального штриха: вбить в рис яйца сразу и, постоянно помешивая, довести до готовности или пожарить омлет из взбитых яиц отдельно, свернуть рулетом, нарезать и выложить поверх риса.
➦ При желании готовый рис стир-фрай с овощами можно дополнить зеленью и рубленым арахисом, а также заправить соком лимона или лайма перед подачей.