Фунтовый пирог

Ингредиенты:

Крупные яйца, к.т. — 4 шт. + 3 желтка (255 г)
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Молоко — 60 мл
Мука — 225 г
Соль — ¼ ч. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 285 г
Сливочное масло, к.т. — 255

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Прямоугольную форму для кекса смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой.

2. Смешайте яйца, ванильный экстракт и половину молока в небольшой миске, взбейте до объединения и отставьте в сторону.

3. Просейте вместе муку, соль и разрыхлитель в отдельную миску. Добавьте сахар и перемешивайте на низкой скоростью в течение 30 секунд.

4. Добавьте сливочное масло к мучной смеси и перемешайте.

5. Влейте оставшуюся половину молока и увеличьте скорость миксера до средней.

6. Взбивайте смесь ещё 2–3 минуты. Тесто должно стать более светлым и однородным. Если используете ручной миксер, добавьте еще 1–2 минуты ко времени смешивания.

7. Тщательно очистите миску и лопасти от теста. На низкой скорости добавьте яичную смесь в 3 захода, соскабливая миску после каждого добавления.

8. Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте.

9. Выпекайте до чистой зубочистки (около 55 минут).