Как приготовить сахар в домашних условиях.

Понадобится:




1-Свеклу промыть, обрезать корешки и верхушку с ботвой. Кожицу снимать не нужно.

2-Плотно уложить плоды в кастрюлю с кипящей водой. Воды должно быть много, чтобы после испарения не открылись верхние части корнеплодов.
Варить один час.

3-Дождаться остывания свеклы и снять кожицу.
Тонко нарезать мякоть пластинками до 1 мм толщиной.

4-Эти пластинки нарезать поперек тонкой соломкой. Завернуть соломку в кусочек ткани и положить под пресс.

5-Получившийся жмых снова поместить в кастрюлю и залить водой в соотношении объема свеклы к воде 2:1.
Варить 30 минут. Жидкость из кастрюли слить к полученной из-под пресса.
Жмых поместить в ткань и повторно отправить под пресс.

6-Полученный сок перелить в кастрюлю и нагреть до 70-80 градусов.
Процедить сок через сложенную в несколько слоев марлю.

7-Процеженный сок перелить в широкую невысокую емкость и варить на медленном огне до загустения. В это время выпарится лишняя влага.

8-Поместить сироп в морозильную камеру.
Замерзший сироп измельчить в кофемолке или нарезать на кубики, как сахар-рафинад.