Малосольная селедка с уксусом и луком

Вам понадобится
• Селёдка свежезамороженная - 2 шт. по 450 г;
• Вода газированная – 500 г;
• Лук-репка – 1 головка;
• Соль крупная;
• Сахар песок;
• Винный (яблочный) уксус – 30 мл;
• Горошки чёрного и душистого перцев – по 7 шт;
• Лаврушка – 4 листика.

Инструкция

Подготовить селёдку к засолке. Разморозить её, очистить от внутренности и кожицы. Срезать плавники, голову и хвостик. Порезать некрупными порционными кусочками и сложить в не очень глубокую стеклянную мисочку.

Приготовить рассол-маринад для засолки селёдки. В небольшой кастрюльке, вместимостью 3 литра, смешать ингредиенты: воду минеральную с газом, соль с сахаром, лаврушку и горошинки душистого и чёрного перца.

Поставить кастрюльку с плотноприлегающей к ней закрытой крышкой на сильный огонь и закипятить её содержимое. Рассолу дать прокипеть на сильном огне 6 минут. Снять с огня кастрюлю с рассолом.

Добавить в рассол уксус, на время отставить , чтобы получившийся маринад остывал. В керамическую миску с высокими бортиками переложить подготовленную селёдку.

Прямо на селёдку перелить весь приготовленный и уже остывший маринад. Не перемешивать! Убрать на верхнюю полку холодильного шкафа плотно закрытую миску с селёдкой и забыть про неё на двое суток (не меньше!).

С лука счистить шелуху. Промыть его и тонко нашинковать почти прозрачными кольцами. Вытащить из холодильника миску с селёдкой, слить с неё маринад и слегка промыть самой обычной холодной водой.

В специальное блюдо переложить готовую к еде селёдку. Посыпать её луковыми колечками и полить кукурузным маслом. Подавать с горячей, только отваренной картошечкой.

Приятного аппетита!