Эскалопы в лимонном соусе с пряными травами

Для приготовления вам понадобится:

Свиная корейка без кости - 6 тонких ломтиков по 50 г,
сливочное масло - 60 г,
лимонный сок - 40 мл,
цедра одного небольшого лимона,
чеснок - 1 зубчик,
петрушка зелень - несколько веточек,
соль и перец - по вкусу,
мука пшеничная - опционально.

Ломтики свинины аккуратно отбейте молоточком. Промакните бумажным полотенцем. Посолите и поперчите по вкусу и обваляйте в муке.

Хорошо разогрейте сковороду и растопите на ней половину сливочного масла. Обжаривайте эскалопы по минуте с каждой стороны. Если все ломтики сразу не войдут в сковороду, обжаривайте их по очереди. Готовые эскалопы переложите на тарелку.

Зубчик чеснока раздавите лезвием ножа и выложите в сковороду. Туда же отправьте оставшееся сливочное масло и измельченную зелень петрушки. Все обжаривайте, постоянно помешивая, в течение минуты.

Теперь верните в сковороду обжаренные эскалопы и влейте лимонный сок. Уменьшите под сковородой нагрев до минимума. Накройте сковороду с эскалопами крышкой и томите их при слабом нагреве пару минут.

Готовые эскалопы подавайте с любимым гарниром и овощами.