Свиные ножки в зеленой подливке

Плюс — в холодное время мы ценим сытную еду, а свиные ножки, приготовленные с зеленью кориандра (кинзы) и чесноком, — они и сытные, и вкусные, и что приятно — полезные.

Для рецепта свиных ножек с кориандром понадобится всего несколько ингредиентов:

свиные ножки,
пучок зелени, чеснок и ваши любимые специи.

Ингредиенты:

3—4 свиные ножки;
соль, перец — по вкусу;
2 гвоздики, немного паприки;
2 лавровых листа;
1 маленькая луковица;
оливковое масло;
пучок зелени кориандра;
5 зубчиков чеснока;
1 ст. ложка муки;
1 ст. ложка яблочного уксуса;
ломтики хлеба или отварной картофель (для подачи).

Приготовление:

Свиные ноги хорошо очистите, вымойте, разрубите поперечно на части и замочите на несколько часов.

После этого поставьте их вариться. Варить надо 3—4 часа, пока мясо не начнёт отваливаться от костей. Также в бульон добавьте луковицу, лавровый лист и 2 гвоздики.

Когда ножки будут готовы, откиньте мясо на сито, удалите косточки.

Мясные и желейные кусочки вместе с кожей нарежьте на более мелкие части. Бульон отставьте в сторону.

Тем временем в ступке надо хорошо растолочь чеснок с частью зеленого кориандра и оливковым маслом — до состояния пасты.

В сотейнике нагрейте немного масла, добавьте смесь из чеснока и кориандра, слегка обжарьте на слабом огне.

Добавьте лавровый лист и перец.

Также добавьте паприку и муку.

Перемешайте и немного обжарьте, затем потушите с бульоном, в котором варилось мясо.

Добавьте мясо в сотейник и дайте ему закипеть.

Добавьте перец и попробуйте, нужно ли ещё соли. Если мясо солёное, в этом обычно нет необходимости.

В конце добавьте щедрую горсть мелко нарезанного свежего кориандра и столовую ложку яблочного уксуса.

Подавайте кусочки свиных ножек с гренками, натёртыми чесноком, полив зелёной подливкой. Я также отварила картошку и подала вместе с мясом.

Приятного аппетита!