Свинина с черносливом

Ингредиенты:

свинина (лопатка, без кости) - 2-2.5кг
чернослив - 300-400г
белое сухое вино - 3/4 стакана
репчатый лук - 2-3 шт.
соль, молотый черный перец, зира - по вкусу
растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

Если кусок мяса со шкуркой, то шкурку промыть и порезать квадратиками, прорезая кожу, слой жира, но, не касаясь слоя мяса.

Кусок мяса натереть со всех сторон солью и молотым черным перцем.

В куске мяса тонким ножом сделать несколько глубоких надрезов и нафаршировать промытым черносливом. На это уйдет только часть ягод, остальные будут использованы в рецепте позже.

В глубокой сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить мясо со всех сторон до образования румяной корочки.

Переложить мясо в жаропрочную форму, прикрыть фольгой, чтобы оно оставалось теплым.

Репчатый лук порезать кольцами толщиной около 5 мм.
Добавить в сковороду немного растительного масла и обжарить на нем порезанный кольцами лук.
Посолить и посыпать зирой, перемешать.
Влить в сковороду с луком белое сухое вино, уменьшить огонь и тушить пару минут, иногда помешивая.
Добавить к луку в вине промытый чернослив, перемешать.
Лук с черносливом в вине переложить в форму к мясу. Плотно обернуть фольгой и поставить в духовку на среднюю полку.

Запекать при 190°С около 2 часов.
За 15-20 минут до готовности, убрать фольгу и дать мясу подрумяниться.

Свинина с черносливом готова.